Le temps des sucres

​Les sucres
Sont commencés
Dans les érablières
Aujourd’hui
 
« Entuyautées ».
Avant,
Un coup de hache
Dans le tronc
 
Des érables
Suffisait
Pour récolter
L’eau sucrée
 
Qui,
Au printemps,
S’échappe
De l’érable à sucre.
 
Avec le temps,
Les choses
Ont bien changé
Et les façons de faire actuelles
 
Tendent davantage
Vers une production acéricole
Industrielle.
Toutefois,

Encore aujourd’hui
Quelques rares
Producteurs de sirop
Récoltent l’eau
 
À la chaudière.
Mais cette technique,
Plus efficace
Que le fameux
 
Coup de hache
Dans le tronc de l’arbre,
Ne répond plus
Aux standards actuels
 
De production reconnus
Et tend davantage
À être associée
Au folklore.
 
De nos jours,
L’eau d’érable est presque
Partout acheminée
À la cabane
 
Par la tubulure
Installée en permanence
Et formant un réseau
De longs tuyaux
 
Raccordés
À un système
De pompage
À vide.
 
On ne court
Plus les érables
Comme dans le temps
Des chaudières
 
Pour ramener l’eau d’érable
À la cabane.
Aujourd’hui,
C’est plutôt l’eau qui court
 
Vers la cabane
En suivant ces longs
Conduits
Qui vont de l’arbre
 
Entaillé
À la cabane
Où l’eau
Est bouillie
 
Pour en faire
Tout d’abord
Du sirop d’érable.
Mais la saison des sucres
 
Ne fait que débuter.
Hier,
Ça bouillait dans les cabanes.
Sauf que du temps plus froid
 
Est prévu
Pour les prochains jours.
Les nuages de vapeur sucrée
Qui s’échappent
 
Des cabanes à sucre depuis hier
Disparaîtront après la fin de semaine.
S’en suivra un temps mort de production.
Après cela,
 
Ça risque de couler pour de bon.
Et quand ça coule :
Ça coule.
Et les nuits d’être alors très courtes pour les sucriers.
 
 
nadagami